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　　五一、端午假期臨近，谷雨過(guò)后，夏天也正悄然而至。隨著氣溫升高，夏季成為食源性疾病高發(fā)期。為保障廣大群眾飲食安全，英德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局從食品選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、外出就餐等多角度發(fā)布食品安全提示，助您遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　一、食品選購(gòu)：注重新鮮與來(lái)源

　　1.生鮮食品嚴(yán)把關(guān)

　　- 選擇到證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所購(gòu)買食品。注意選購(gòu)新鮮食物，不要購(gòu)買不新鮮的蔬菜、水果、水產(chǎn)品以及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類制品和死因不明的禽、畜。  

　　- 預(yù)包裝食品注意檢查保質(zhì)期、包裝完整性，避免購(gòu)買脹袋、漏氣的食品。在選購(gòu)散裝食品時(shí)，應(yīng)選擇加貼標(biāo)簽、且標(biāo)注有生產(chǎn)者產(chǎn)品信息和經(jīng)營(yíng)者信息的散裝食品。

　　2.冷鏈?zhǔn)称沸柚?jǐn)慎

　　- 網(wǎng)購(gòu)冷凍食品盡量避開(kāi)高溫時(shí)段配送，收貨時(shí)確認(rèn)是否仍處于低溫狀態(tài)。  

　　二、家庭儲(chǔ)存：控制溫度與時(shí)間

　　1.分類存放防交叉污染  

　　- 熟食、生肉、海鮮需分層密封存放，避免冰箱內(nèi)汁液交叉污染。  

　　- 冷藏室溫度應(yīng)≤5℃，冷凍室≤-18℃；鮮切水果應(yīng)盡快食用，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。  

　　2.剩菜處理原則

　　- 飯菜室溫放置勿超2小時(shí)，剩菜剩飯要及時(shí)冷藏保存，再次食用必須徹底加熱，盡量不食用隔夜飯菜。

　　三、加工烹飪：杜絕致病隱患

　　1.清潔消毒是關(guān)鍵 

　　- 處理食材前洗手，刀具、砧板生熟分開(kāi)，定期用沸水或消毒柜殺菌。  

　　2.高風(fēng)險(xiǎn)食品需警惕

　　- 涼拌菜、鹵味現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免隔夜；四季豆、黃花菜等需充分加熱破壞天然毒素。  

　　- 不采食、不購(gòu)買、不食用野生蘑菇、野生植物，不采購(gòu)、接收、食用野生動(dòng)物，防止中毒。  

　　四、外出就餐與外賣

　　1.選擇合規(guī)餐廳、踐行“光盤”行動(dòng)

　　- 優(yōu)先證照齊全、衛(wèi)生條件好的場(chǎng)所，避免光顧路邊無(wú)證攤販。聚餐應(yīng)使用公筷、公勺，鼓勵(lì)分餐制，避免交叉?zhèn)魅尽?yīng)適量點(diǎn)餐、適量取食、餐后打包，樹立健康、文明餐飲新風(fēng)尚。

　　2.外賣注意事項(xiàng)

　　- 選擇正規(guī)的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，查看商家的資質(zhì)和評(píng)價(jià)。收到外賣食品后，要檢查包裝是否完好，食品是否受到污染。不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。收到餐食后要檢查包裝及食材質(zhì)量，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。  

　　五、特殊場(chǎng)景防護(hù)

　　1.野餐與露營(yíng)

　　- 攜帶便攜式保鮮箱，易腐食品（如沙拉、乳制品）避免長(zhǎng)時(shí)間暴露于戶外。  

　　2.兒童與老人飲食 

　　- 兒童避免過(guò)量食用冷飲，老人慎食高糖、高鹽腌制食品，預(yù)防腸胃不適。  

　　六、食品安全的五大要點(diǎn)

　　1.保持清潔

　　拿取食品前、準(zhǔn)備食品期間及便后要及時(shí)洗手。

　　清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。

　　2.生熟分開(kāi)

　　生的食物和熟的食物要分開(kāi)處理和存放，避免交叉污染。生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等要用單獨(dú)的器具處理，要與熟食和可以直接食用的食品分開(kāi)存放，避免生熟食物接觸。

　　3.燒熟煮透

　　食物尤其是肉類、禽類、蛋類和海產(chǎn)品要徹底煮熟。煮肉類食物時(shí)，確保食物中心溫度達(dá)到70℃以上，熟食在室溫下存放不超過(guò)2小時(shí)，再次食用時(shí)要徹底加熱。

　　4.在安全的溫度下保存食物

　　熟食在室溫下不得存放超過(guò)2小時(shí)，應(yīng)盡快冷藏（最好在5℃以下）。冰箱里的食物也要定期檢查，避免過(guò)期或變質(zhì)。   

　　5.使用安全的水和食物原料

　　確保飲用水安全，購(gòu)買新鮮、清潔的食物原料。水果和蔬菜要仔細(xì)清洗，避免食用過(guò)期或變質(zhì)的食物。

　　部分食物中毒發(fā)生后非常兇險(xiǎn)，沒(méi)有特效解毒藥，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，務(wù)必第一時(shí)間到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

　　在購(gòu)買商品或接受服務(wù)時(shí)，廣大市民要主動(dòng)索取消費(fèi)憑證并妥善保管。當(dāng)合法權(quán)益受到侵害時(shí)，請(qǐng)及時(shí)撥打12315或12345熱線進(jìn)行投訴、舉報(bào)，依法維護(hù)自身的合法權(quán)益。

　　**溫馨提示**：夏季飲食宜清淡，多補(bǔ)充水分，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)，健康度過(guò)炎夏！